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La diferencia principal es el proceso de producción.

El café de especialidad se prepara a mano cuidando cada detalle de su preparación, desde la recolección de la cereza, hasta que el barista lo prepara.

¿Cómo se prepara el café de especialidad?


Elección de la semilla correcta

Para hacer un café de especialidad se debe utilizar la semilla arábica que crece en climas fríos y contiene menos cafeína.

Recolección de cerezas de café maduras

Para evitar que el café pierda calidad u obtenga un sabor amargo, es necesaria la recolección de cerezas de café rojas.

Escoger los granos perfectos

En este paso se escogen solo aquellos que no tienen daño. Si el grano se café está defectuoso se aparta para producir café comercial.

Darle al grano el mejor tueste

Elige el tueste del grano dependiendo del sabor que se le quira dar al café

Saber preparar el café

Un buen barista sabrá la molienda perfecta para que el grano de café libere todo su sabor al momento de hacerlo.


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