El café de especialidad se prepara a mano cuidando cada detalle de su preparación, desde la recolección de la cereza, hasta que el barista lo prepara.
Elección de la semilla correcta
Para hacer un café de especialidad se debe utilizar la semilla arábica que crece en climas fríos y contiene menos cafeína.
Recolección de cerezas de café maduras
Para evitar que el café pierda calidad u obtenga un sabor amargo, es necesaria la recolección de cerezas de café rojas.
Escoger los granos perfectos
En este paso se escogen solo aquellos que no tienen daño. Si el grano se café está defectuoso se aparta para producir café comercial.
Darle al grano el mejor tueste
Elige el tueste del grano dependiendo del sabor que se le quira dar al café
Saber preparar el café
Un buen barista sabrá la molienda perfecta para que el grano de café libere todo su sabor al momento de hacerlo.
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